繼大師之味倒下，5月27日VC廚事宣布停止訂餐業(yè)務(wù)。
VC廚事開創(chuàng)者劉長鑫日前寫下創(chuàng)業(yè)期間遇見的坑和坎，與創(chuàng)業(yè)失敗后組織的小型沙龍干貨，以期能給還在路上的外賣創(chuàng)業(yè)人士有所幫助。
創(chuàng)業(yè)前篇為什么走上創(chuàng)業(yè)路 本人是典型的馬云俞敏洪等教父的腦殘粉，記得常常看到一些雷語，不少創(chuàng)業(yè)人士的爸爸媽媽對孩子說的話你看那個(gè)馬云把你害成什么樣了，本人覺得每一個(gè)人都該有偶像，只不過看你如何汲取正能量啦!樂觀、有夢想，還能扎進(jìn)來堅(jiān)持干，有眼光、有思維，這才是教父們的能量啊! 我在大一暑假接觸到了某科技公司，并成為校園代理，發(fā)現(xiàn)自己非常有興趣非常想投入。
也恰好這一學(xué)期選了選修課演講與口才，一位老師說大學(xué)不是你學(xué)課本常識的地方，而是要?dú)v練整體能力!你應(yīng)該花 85% 的精力到你有興趣或者善于的方面，僅需 15% 的精力保證基本方面(我理解成了保證不掛科，能拿到畢業(yè)證)。
然后就一發(fā)不可救藥，目的 60 分，不如何上課，自建兼職團(tuán)隊(duì)，當(dāng)起包工頭。
用 A4 紙打印召集令，拉了 7 個(gè)人做了一個(gè)集 BBS、電商、兼職、會(huì)員優(yōu)惠等于一體的網(wǎng)站我就愛校園網(wǎng);后感覺自己沒什么基礎(chǔ)，如此下去只不過土八路，想成為合法軍的我，正好被推薦去和君咨詢，然后我就不上課，去和君實(shí)習(xí)將近一年，沒一分錢薪資，但我干得不亦樂乎，也就是在那里學(xué)到和儲(chǔ)備了不少常識! 持續(xù)的實(shí)踐后，我有了我們的生活目的：成為一名出色的企業(yè)管理者，用文化的力量團(tuán)結(jié)志同道合的人朝同一個(gè)目的前行!這幾年種下的是創(chuàng)業(yè)的根~我第三強(qiáng)調(diào)我非常幸運(yùn)，由于有這類歷程，能接觸到那樣多出色的朋友!所以，其實(shí)我想說的是，假如你是一張白紙，請別過早創(chuàng)業(yè)! 跨入外賣行業(yè)前，本人還有一段歷程是畢業(yè)后去蘇寧，本規(guī)劃待2-3 年，后因個(gè)人追求與蘇寧文化環(huán)境不匹配就離開了。
這里有個(gè)經(jīng)驗(yàn)跟大伙推薦：做事必須要攜帶興趣、攜帶目的去，那樣你會(huì)收成到你想要的!我就是在蘇寧加班加點(diǎn)，學(xué)習(xí)到了不少內(nèi)部常識和思維方法!在這打個(gè)廣告，我認(rèn)為千年老二蘇寧之所以能干的過國美，不是由于黃光裕進(jìn)來了，而是由于張近東的膽識和格局，特別體現(xiàn)是信息管理軟件的構(gòu)建! 創(chuàng)業(yè)進(jìn)行時(shí)選擇外賣后 2011 年那會(huì)兒，本人還是大三的時(shí)候，一是在和君咨詢實(shí)習(xí)的過程中看到了餐飲市場的前景，二是作為偽白領(lǐng)的我，每天吃不到爽的午餐，可以說就吃那樣一兩家，還只點(diǎn)那樣兩三種菜!!三是那會(huì)兒食品安全問題頻發(fā)，憤青了下為什么中國人就沒法做出叫人放心的中餐。
然后 2011 年 11 月就出了第一版商業(yè)計(jì)劃書，我相信跟不少人一樣，還覺得這個(gè)行業(yè)門檻低，所以一沖動(dòng)就扎進(jìn)去了!還有一個(gè)非常重要的原因，沒它，我想我沒法堅(jiān)持到目前，那就是這個(gè)事業(yè)是我的興趣喜好，選擇創(chuàng)業(yè)，必須要選自己有興趣的，不然比較容易舍棄掉!我喜歡的是網(wǎng)絡(luò)和連鎖品牌，所以我把兩者結(jié)合起來做了VC 廚事! 記得那是 2013 年 4 月 5 日，我攜帶 3 個(gè) VC 人來到這陌生的熱土，開始了給大伙送去放心午餐的夢。
未到深圳，本人已將深圳宏觀環(huán)境知道了不少，也對微觀到寫字樓分布的細(xì)節(jié)做了研究，來到后，去對標(biāo)企業(yè)臥底學(xué)習(xí)了一個(gè)多月，然后從 36 平方米的小屋干起來了!2013 年 7 月 5 日送出第一份午餐，到 2015 年 5 月 25 日，2015 年 5 月 27 日宣布退出訂餐市場，VC 人已為大伙送去了 528006 份午餐，不多更不是每份都做到最好，但 VC 廚事從創(chuàng)業(yè)伊始，用油用料都是品牌商，采購?fù)緩蕉际谴蟮霓r(nóng)批市場里的大商戶，大家對得起的是品質(zhì)!但從口味上確實(shí)還有不少欠缺，這也是走到關(guān)閉訂餐業(yè)務(wù)局面的一大教訓(xùn)，VC 廚事主打食材安全、靠譜性，還主打送快餐按時(shí)，確實(shí)也做到了 95% 以上的按時(shí)送達(dá)率，但，口味沒做到最好，何以打天下! 下面是干貨區(qū) VC 廚事憑什么在創(chuàng)業(yè)初期獲得迅速的增長，兩個(gè)月廚房就不夠用，又半年新廚房還是不夠用，由于那時(shí)候進(jìn)入了一個(gè)藍(lán)國外賣品牌化!那會(huì)兒大多數(shù)外賣都是電話訂餐，大叔或者阿姨從小實(shí)體門店提著塑料袋就過來了，價(jià)格 10-13 元居多，而大家率先是使用 4008 電話，后推出基于微信深度開發(fā)的訂餐和配送管理軟件，再從傳單、餐盒、外賣員形象等全方位設(shè)計(jì)，價(jià)格 15 元照樣能取勝!當(dāng)然那時(shí)候還有一個(gè)非常不錯(cuò)的經(jīng)驗(yàn)是，要挖掘顧客需要找到商品突破口，當(dāng)時(shí)的調(diào)查顯示盒飯里的米飯口味非常重要，所以試了十多種米后 VC 廚事找到了一直沿用到今天且好評率極高的米! VC 廚事進(jìn)步過程中的經(jīng)驗(yàn)： 1、創(chuàng)業(yè)初期靠團(tuán)隊(duì)精神、企業(yè)環(huán)境，齊心朝一個(gè)目的去至關(guān)要緊，大家的天使輪和眾籌輪也更多是基于團(tuán)隊(duì)投資的，而中后期看團(tuán)隊(duì)整體能力尤其是學(xué)習(xí)力、控局能力; 2、企業(yè)達(dá)到肯定階段的時(shí)候，瓶頸要么在于團(tuán)隊(duì)，在于開創(chuàng)者的瓶頸，但團(tuán)隊(duì)出現(xiàn)瓶頸也是由于開創(chuàng)者沒在適合機(jī)會(huì)提高匹配更大目的的團(tuán)隊(duì); 3、外賣原來非常重要的是Supply chain管理，門檻一點(diǎn)兒也不低，你的配送能研究透嗎?你的商品真的怎么樣?你的好商品標(biāo)準(zhǔn)化了嗎? 4、外賣其實(shí)口味是非常重要的，而生產(chǎn)出來到客戶手里的時(shí)間跨度對口味的影響很大; 5、大眾外賣除去養(yǎng)家糊口，別想有作為，想要有作為，商品要有特質(zhì)，譬如沙拉如此有明顯區(qū)格的商品，盡管相對窄眾; 6、外賣品牌想進(jìn)步得好，絕對不是單一原因組成的：內(nèi)外部運(yùn)營、推廣、商品、Supply chain、配送、銷售通道、營銷等，但我覺得，找到三大原因，并深挖匹配自己團(tuán)隊(duì)能力的一個(gè)原因即核心要點(diǎn)，輔以另外兩個(gè)原因維持好，肯定能突破，第三強(qiáng)調(diào)的是核心要點(diǎn)必須要形成競爭優(yōu)勢; 7、主打配送按時(shí)，那是平臺商或者物流專業(yè)戶干的，千萬不要自己去打，緣由非常簡單，客戶本身點(diǎn)速食就是圖便捷圖快，就算你比其他人快或者按時(shí)不少，但客戶并不會(huì)因此而喜愛你，由于按時(shí)需要三次以上的體驗(yàn)才能有感知，其他部分沒跟上，客戶會(huì)有體驗(yàn)第三次的耐心嗎? 8、餐飲創(chuàng)業(yè)其實(shí)不僅僅是外賣，別總盯著外賣，特點(diǎn)餐廳、B端提供商、凈菜配送等都會(huì)是方向的! 9、假如你要做外賣，有幾個(gè)方向可以一試：小而美的品類領(lǐng)頭羊品牌網(wǎng)盟體精品餐飲集合地多品類綜合服務(wù)如早餐+午餐+下午茶玩好平臺的熱賣品牌依舊可以玩出大招體驗(yàn)式或共鳴式品牌非常有戲。
10、切記，食品安全至關(guān)要緊，這也是可以往下深挖形成核心競爭優(yōu)勢的點(diǎn)哦! 以上部分經(jīng)驗(yàn)是深圳外賣品牌創(chuàng)業(yè)人士的看法總結(jié)：5 月 27 日 VC 廚事宣布停止訂餐業(yè)務(wù)后，業(yè)內(nèi)較為哄動(dòng)，不少同行業(yè)友商紛紛聯(lián)系本人期望交流，順勢組織了一場三十多人的行業(yè)沙龍，大伙沿著三大原因，讓品牌外賣獲得用戶，獲得資本的主題展開深入討論。
VC 廚事進(jìn)步過程中的坑： 1、表面上方向不斷調(diào)整到更合適大環(huán)境，其實(shí)錯(cuò)了，要么方向的調(diào)整內(nèi)耗不少，要么能力支撐不起方向的調(diào)整; 2、夢想一次一次變大?不是的，是你浮躁了，其實(shí)回過頭來剛開始的夢還更值得去堅(jiān)持，花更多精力去解決創(chuàng)業(yè)伊始你最想解決的痛點(diǎn)即可; 3、你一直感覺自己解決了顧客的痛點(diǎn)，其實(shí)是 YY 出來的，自己感動(dòng)開心得流眼淚了，客戶一動(dòng)不動(dòng); 4、本錢沒那樣要緊，市場起來了就什么都有了，虧損不算大就沒事!扯淡，市場還沒有起來或剛起來你就去世了!把握好食材告知買家就能了，美味抵不過健康抵不過靠譜餐品，得了吧，大部分人還是看補(bǔ)貼、看口味的，哪個(gè)關(guān)心地溝油炒出來的菜更美味? 5、餐飲市場門檻低，有想法就能干，有情懷就能得到認(rèn)同;我入行三個(gè)月了，一直都非常受認(rèn)同，粉活躍度非常高，這行業(yè)沒什么復(fù)雜的!哥們，別太樂觀啦，什么牌子創(chuàng)立初期都是蠻很好的哦，由于那時(shí)候有你或者加上核心團(tuán)隊(duì)親力親為，大伙認(rèn)同你們的態(tài)度，僅此而已，別想太多! 6、VC 廚事的推廣表面上做得非常不錯(cuò)，看上去系統(tǒng)性非常強(qiáng)，不少人都了解 VC 廚事，尤其是全國各地的同行，事實(shí)上大家內(nèi)部覺得大家的推廣是沒聚焦點(diǎn)的，打造出來的主打點(diǎn)太散了，這是個(gè)大教訓(xùn)，同時(shí)，推廣和商品的統(tǒng)一才能獲勝! 團(tuán)隊(duì)幾十人等我再揮旗，不少朋友拉我一塊再創(chuàng)業(yè)，也有的朋友覺得我該沉淀該去工作一階段，我一個(gè)人非常愛餐飲行業(yè)，但感覺貌似還 hold 不住，想嘗試其他行業(yè)，但還找不到感覺，非常想繼續(xù)創(chuàng)業(yè)，但又想積淀!不過6月份的目的就是陪陪家人，然后到處散心，順便靜心考慮!感謝一路鼓勵(lì)、幫助我的朋友和陌生大家! 送給大伙我的座右銘，特別合適創(chuàng)業(yè)人士：仰望星空踏踏實(shí)實(shí) 最后一句：無論我在哪兒，什么行業(yè)，我都非常愛餐飲，歡迎餐飲從業(yè)者多多與我交流!
